中式面点创新开发新方向探析

• 作者: 潘玉龙
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式面点 创新开发 皮面制作 造型翻新 色彩调配
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.10.050

摘要

中式面点的创新开发不仅能满足广大客户需求,还能够节约成本,提高市场竞争力,有利于中式面点的创新和发展.中式面点创新开发应关注消费者需求,注重发挥创新思维,改良皮面制作,创新开发馅料制作,重视中式面点造型、意境、翻新和色彩调配,并讲究营养科学,改进并增加面点功能,从而准确把握中式面点创新开发新方向,促进产品质量提升,使其有效满足广大消费者需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘玉龙		2	7	1.0	2.0