燕麦食品蛋白质含量检测

• 作者: 邱纯
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 燕麦食品 蛋白质含量 检测技术
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 101
• 页数: 1页
• 字数: 1457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.086

摘要

蛋白质分离步骤通常搭配一维或二维胶体电泳进行分析,将复杂的蛋白质初步分离,得到大略的蛋白质分子量分布.SDS-PAGE属二维胶体电泳方法,常用于检测蛋白质的分离步骤.样品中添加SDS,使蛋白质变性成为线性分子,于蛋白质表面均匀附上一层负电荷,影响蛋白质泳动的因子即为其分子量.利用不同分子量的蛋白质于电场中的泳动速率不同特性,将蛋白质分离、定性.可通过电泳分析图谱得知燕麦及苋籽并非同属植物.除胶体电泳方法外,还有用液相层析法分离蛋白质或胜肽,进而以液相层析-电喷洒串联式质谱仪分析蛋白质.

作者信息

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1	邱纯		1	0	0.0	0.0