氯吡苯脲处理对采后莲蓬保鲜效果的影响

• 作者: 周宏胜 孙凤杰 李鹏霞 罗淑芬 颜廷才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜莲蓬 氯吡苯脲 采后保鲜 品质 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 225-232
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 7679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815033

摘要

为探索采后莲蓬保鲜新方法,选用‘太空莲36号’为试材,首先以不同质量浓度(2.5、5.0、10.0、15.0、20.0 mg/L)氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)对莲蓬进行处理,以莲蓬及莲子感官品质、莲皮色差、莲子蛋白含量为依据,筛选出最佳的莲蓬处理质量浓度;然后,以不作处理(CK0)和清水浸泡(CKl)作对照,在(25±1)℃贮藏条件下,研究了CPPU处理对鲜莲蓬呼吸作用及鲜莲子褐变度、可溶性固形物质量分数和淀粉含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)含量、超氧阴离子自由基(superoxide anion radical,O2-·)生成速率及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力的影响.结果表明:CPPU处理莲蓬的最佳质量浓度为5.0 mg/L,CPPU处理可有效防止莲蓬及莲子褐变,维持莲蓬和莲子较好的表型,并抑制莲蓬呼吸作用,减少莲子可溶性固形物积累和淀粉消耗,减小O2-·生成速率和I-H2O2、MDA等的累积,同时与对照组相比,能维持较高的SOD、CAT活力,抑制POD、PPO活力.此外,经CPPU处理后,莲子中CPPU残留量低于国家标准.综上所述,CPPU处理有利于提高采后莲蓬及莲子贮藏品质,是采后鲜莲蓬贮藏保鲜的一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
4	周宏胜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	18	23	3.0	3.0
7	罗淑芬	江苏省农业科学院农产品加工研究所	23	54	4.0	6.0
8	孙凤杰	江苏省农业科学院农产品加工研究所	1	3	1.0	1.0