不同茶树品种龙井茶香气成分差异分析

• 作者: 吕海鹏 张悦 朱荫 林智 邵晨阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙井茶 香气 茶树品种 差异
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 241-246,254
• 页数: 7页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.23.042

摘要

龙井茶是我国传统的历史名茶之一,也是我国典型的地理标志茶类产品.为了查明不同茶树品种龙井茶香气成分的差异,采用HS-SPME/GC-MS技术分析了6个茶树良种(龙井长叶、龙井群体种、龙井43、乌牛早、迎霜以及鸠坑群体种)制成的龙井茶的香气成分组成情况.结果表明,分别从龙井长叶、龙井群体种、龙井43、乌牛早、迎霜以及鸠坑群体种龙井茶中鉴定出了57、36、41、37、39和50种主要香气成分;尽管不同茶树品种龙井茶的香气成分存在较大的差异,但是相对含量较高的香气成分基本都以芳樟醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、柠檬烯、茉莉酮、α-柏木烯、β-紫罗兰酮等为主.不同茶树品种龙井茶香气化合物种类的组成特点也存在较大的差异,龙井群体种中有比较丰富的酯类香气成分,而龙井43中有较高的醛类香气成分;此外,迎霜中有比较丰富的杂环化合物类香气成分,龙井长叶中有比较丰富的酸类香气成分,而鸠坑群体种中具有比较丰富的醇类香气成分等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	18	690	13.0	18.0
2	吕海鹏	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	7	92	5.0	7.0
3	张悦	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	7	92	5.0	7.0
4	朱荫	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	2	7	1.0	2.0
5	邵晨阳	河南茶叶工程技术研究中心信阳农业科学院	1	6	1.0	1.0