面粉中呕吐毒素污染及相关降解研究

• 作者: 李春晓 牛亚飞 王娟 赵志龙 门建忠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 呕吐毒素 降解方法 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 15-17,25
• 页数: 4页
• 分类号: TS211
• 字数: 2683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.005

摘要

呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素.本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解.旨在为合理应对毒素污染、减少危害、保证食品安全等提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春晓		2	4	1.0	2.0
2	赵志龙		2	4	1.0	2.0
3	牛亚飞		2	4	1.0	2.0
4	王娟		1	4	1.0	1.0