批次清单结合Petri网追溯模型提高小麦粉加工过程追溯精度

• 作者: 吴保国 宋英卓 王姗姗 赵春江 钱建平 陈栋
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 农产品 模型 供应链 小麦粉加工 追溯 加工时间 批次清单 Petri网
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 263-271
• 页数: 9页
• 分类号: TP301
• 字数: 6580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.034

摘要

为解决小麦粉加工过程追溯质量安全信息交叉、单位个体追溯困难等问题,该研究在分析小麦粉加工流程和追溯关键信息的基础上,研究基于批次清单的信息追溯方法,以加工时间为依据结合高津托图(Gozintograph)数据结构构建批次清单(bill of lots,BOL),实现小麦粉产品信息和关键节点活动信息的精确追溯;在BOL的基础上,利用鱼骨图和Petri网分别描述小麦粉质量追溯点的位置和危害指标;结合山东某面粉厂实际生产参数对追溯模型进行验证,实现小麦粉产品与原料的批次关联和其质量危害传播路径的预测.分析结果表明,通过使用BOL和Petri网追溯模型与传统方法相比实现召回批次数量由7个减少到4个、危害因素查找数量由6个减少到5个.该研究提高了小麦粉追溯精度和缺陷召回效率,为粮食等小颗粒产品加工过程的追溯提供了理论支持.