广西地区13个主栽桑品种的桑椹营养与药用品质综合评价

• 作者: 何雪梅 刘国明 唐雅园 孙健 李丽 李昌宝 李杰民 梁贵秋 盛金凤 邱长玉 零东宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹 营养品质 药用品质 因子分析法 专用桑树品种
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 250-256
• 页数: 7页
• 分类号: S888.3
• 字数: 7015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201810038

摘要

采用因子分析法对广西地区13 个主栽果桑品种的桑椹中主要营养成分、功能成分进行分析,评价其综合营养品质和药用品质,筛选桑椹食、药用开发的专用桑品种.营养品质因子分析结果表明,从15 项指标提取的5 个公因子累计方差贡献率为86.32%,能较好地解释自变量信息,维生素含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纤维含量是影响桑椹营养品质的最主要的指标.综合得分排列前3 位的品种是大10、桑特优2号和桂诱M161,这3 个品种可作为桑椹食品开发的专用桑树品种.药用品质因子分析结果表明,从9 项指标提取的4 个公因子的累计方差贡献率为88.02%,较好地反映桑椹药用品质的综合信息,影响桑椹药用品质最主要的指标为多酚、绿原酸、芦丁和花青素.综合得分排列前3 位的品种是桂诱M257、桂桑优62和大10,这3 个品种可作为桑椹药品、保健品开发的专用果桑品种.