荔枝果实成熟特性的研究

• 作者: 凡超 刘伟 向旭 戴宏芬 蒋侬辉 袁沛元 邱燕萍
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 成熟特性 生长速度 可滴定酸 糖酸比 过熟
• 年，卷（期）: 2018,（25）
• 所属期刊栏目: 林学·园艺·园林
• 页码范围: 57-63
• 页数: 7页
• 分类号: S667.1
• 语种: 中文

摘要

为研究荔枝果实的成熟特性,以‘糯米糍’和‘桂味’2个花期和成熟期较一致的荔枝品种为试验材料,当‘桂味’果皮首先开始转黄时,定期测量2种果实的纵横径和果实各部分质量,测定果实固形物(TSS)、糖、酸和Vc等含量,从果实外观成熟度变化、果实的生长情况和果实品质等方面探讨荔枝的成熟特性.结果表明,‘糯米糍’果实的初始缓慢生长期较‘桂味’长,果皮推迟转黄约13天,但后期大部分时间内生长速度更快,两者果径和单果重的差异在缩小,成熟度趋于一致;后期果径的生长以横径为主;当果实的鲜食品质趋于最佳时,果径有暂时收缩的趋势;‘糯米糍’和‘桂味’的果肉分别以积累蔗糖和还原糖为主,过熟时还原糖含量增加;可滴定酸持续下降,当可滴定酸含量位于0.23％～0.69％、糖酸比位于20.93～61.75时,果实鲜食品质较佳;‘糯米糍’可食率较高,维持在约80％,过熟时‘桂味’可食率下降,单果重的增加以果皮和果核增重为主;2种果实过熟时继续生长,‘糯米糍’生长速度较快,但果实TSS下降,Vc含量较低,果实品质劣变更加严重.2个荔枝品种的果实具有独特的成熟特性.可滴定酸和糖酸比可作为判断果实成熟度的参考指标.‘糯米糍’成熟果实衰退快速,维持适宜含酸量和糖酸比的时间较短,宜鲜食的品质保持期和适宜采收期较短,‘桂味’果实衰退速度较慢,适宜保质采收期较‘糯米糍’长,这也是‘桂味’品种的成熟特征.