开发微生物资源新型食品的近况探索

• 作者: 何苗 康德灿 赵佳英 龙思颖 龙跃腾
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物资源 有益元素 保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 1236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.10.001

摘要

本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况.并对开发微生物资源新型食品现实问题进行思考和探索,并对其前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康德灿	西南科技大学生命科学与工程学院	22	125	7.0	10.0
2	赵佳英	西南科技大学生命科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	龙思颖	西南科技大学生命科学与工程学院	4	7	1.0	2.0
4	何苗	西南科技大学生命科学与工程学院	5	5	1.0	2.0
5	龙跃腾	西南科技大学生命科学与工程学院	4	4	1.0	2.0