响应面法优化水酶法提取番木瓜籽蛋白质工艺

• 作者: 张卫国 彭元怀 曾宪志 杨娟 江敏 王标诗 简建华 胡小军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜籽 蛋白质 提取率 水酶法 响应面
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.23.031

摘要

以番木瓜籽为原料,以蛋白质提取率为指标,首先确定了最佳使用酶为木瓜蛋白酶,再通过单因素试验考察料液比、酶解时间、酶解温度、酶添加量和酶解pH等因素对蛋白质提取率的影响,在此基础上,利用Box-Behnken中心组合设计和分析法优化了水酶法提取番木瓜籽蛋白质的工艺条件.最终得出最佳工艺条件为:使用木瓜蛋白酶在料液比为1∶19,酶添加量为2.0％,pH为7.0,温度为49℃,酶解时间为5h,此时番木瓜籽蛋白质的提取率最高为84.96％.本研究结果可为番木瓜的综合开发高值化利用提供新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟	岭南师范学院化学化工学院	11	17	2.0	4.0
2	彭元怀	岭南师范学院化学化工学院	9	28	4.0	5.0
3	胡小军	岭南师范学院化学化工学院	13	41	4.0	6.0
4	江敏	岭南师范学院化学化工学院	13	54	5.0	7.0
5	王标诗	岭南师范学院化学化工学院	11	54	5.0	7.0
6	张卫国	岭南师范学院化学化工学院	3	1	1.0	1.0
7	简建华	岭南师范学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0
8	曾宪志	岭南师范学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0