不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究

• 作者: 曹川 杨洋
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 稻谷 大米 品质
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 储藏运输
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 分类号: S379.7
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.09.061

摘要

以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪酸值、直链淀粉等指标变化规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹川		16	46	3.0	6.0
2	杨洋		1	1	1.0	1.0