高效液相色谱法与分光光度法测定潲水油中胆固醇的比较

• 作者: 张蕴哲 焦梦悦 王润华 赵艳
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇 潲水油 油脂净化 紫外分光光度法 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: TS225
• 语种: 中文

摘要

潲水油一直是关系食品安全的重要问题,本研究旨在建立有效检测潲水油的方法.潲水油中胆固醇的测定方法:首先将油脂用无水乙醇和氢氧化钾于70℃水浴皂化,然后用石油醚提取浓缩,再通过高效液相色谱将甾醇和胆固醇彻底分离,最后在205 nm条件下紫外检测.在该条件下回收率达到75％以上,植物油中胆固醇含量大于0.35 g/L时可以进行准确定量.采用该法进行盲测可以准确判断出模拟潲水油,对市场上的植物油样进行测定,发现有两种油中含有微量的胆固醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳	河北农业大学信息科学与技术学院	28	92	5.0	8.0
2	焦梦悦	河北农业大学食品科技学院	8	6	1.0	2.0
3	张蕴哲	河北农业大学食品科技学院	21	69	4.0	8.0
4	王润华	河北农业大学食品科技学院	3	2	1.0	1.0