1株高产L-乳酸菌株的分离鉴定及其发酵培养基优化

• 作者: 包永明 吕诗文 孙丽慧 李曼 王云晓 贺雷雨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: L-乳酸 鼠李糖乳酸杆菌 分离 鉴定 棉籽饼粉
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 5407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806022

摘要

从辣白菜样品中筛选出1株高产乳酸的菌株LB-103,经L-/D-乳酸试剂盒检测该菌株发酵产L-乳酸的光学纯度为100％.通过形态学观察、VITEK 2生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,确定该菌株为鼠李糖乳酸杆菌(Lactobacillus rhamnosus),将其命名为鼠李糖乳酸杆菌DLF-15038.对其发酵培养基进行初步优化,发现廉价的棉籽饼粉可以部分替代酵母粉,采用15 g/L棉籽饼粉和10 g/L的酵母粉为复合氮源,L-乳酸的产量得以维持且明显降低成本,最适无机盐质量浓度分别为CH3COONa 3 g/L、KH2PO4 2 g/L、MnSO40.3 g/L、MgSO40.2 g/L.在该优化条件下,进行了5L发酵罐中的批式流加发酵实验,发酵72 h,L-乳酸产量为165.15 g/L,生产强度为2.29g/(L·h),糖酸转化率为93.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包永明	大连理工大学食品与环境学院	76	901	16.0	26.0
2	孙丽慧	大连理工大学食品与环境学院	12	105	4.0	10.0
3	王云晓	大连理工大学食品与环境学院	1	3	1.0	1.0
4	吕诗文	大连理工大学食品与环境学院	1	3	1.0	1.0
5	李曼	大连理工大学食品与环境学院	2	3	1.0	1.0
6	贺雷雨	大连理工大学生命与医药学院	4	5	2.0	2.0