仙人掌多糖发酵提取工艺优化及其抗炎功效研究

• 作者: 刘平平 张佳婵 李萌 王昌涛 谢娅霏 赵丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌多糖 微生物提取技术 乳酸菌 酵母菌 抗炎
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 216-221
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.037

摘要

本文分别采用乳酸菌与酵母菌发酵提取仙人掌多糖,并探究仙人掌多糖的抗炎功效.在三个单因素液料比、时间、pH方面探究仙人掌多糖的提取工艺,得到三因素最适组合,乳酸菌发酵最适提取工艺为发酵时间7h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为5,此工艺下多糖得率为0.26％.黄酒酵母发酵最适提取工艺为发酵时间48 h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为3,此工艺下多糖得率为0.53％.应用实时荧光定量PCR法检测仙人掌多糖对IL-6、IL-8炎症细胞因子相关基因表达的影响,得知仙人掌多糖通过抑制IL-8的表达,促进IL-6的表达来抑制炎症的发生和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
5	赵丹	北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室	26	103	6.0	9.0
6	李萌	北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室	30	111	6.0	9.0
7	刘平平	北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室	5	10	2.0	3.0
8	谢娅霏	北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室	3	27	2.0	3.0