散装食品中致病菌与卫生细菌指标检测技术研究

• 作者: 阮雁春
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 散装食品 致病菌 卫生细菌指标 检测技术
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 103-106,125
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.032

摘要

以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况.在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11.67％、生禽肉28.33％、豆制品14.29％、水产品20.00％、焙烤及油炸食品1.11％、熟肉制品3.64％、餐饮食品19.82％,不同食品中的致病菌检出率存在一定的差异(P<0.05).检测4个不同的散装食品出售地点的食品致病菌检出率,结果表明不同地点食品致病菌检出率存在一定的差异(P<0.05).散装食品中存在食源性致病菌污染,食品安全监管部门应做好日常监管工作,确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮雁春		9	11	2.0	3.0