留住蔬菜的营养

• 作者: 王延群
• 来源期刊: 金秋
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: jqb_2018,（16）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

我们烹饪的时候,不经意间出现的错误会让蔬菜中的维生素流失,十分可惜。一次购买量大蔬菜被采摘以后,其生命活动并没有停止,仍进行着一系列复杂的变化,蔬菜的质量即营养成分会逐渐流失。其中,以维生素C的损失量最为明显。丢掉的最营养只吃菜心成了一些人的习惯。其实,由于生长期长,老叶中养分积累得多,营养素含量明显高于菜心。还有的人做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素会损失70%