笋粉与笋油

• 作者: 孟晖
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 笋 《随园食单》 豆腐 调味粉 蘑菇 传说 康熙 鸡肉
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 页码范围: 92-92
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

如今很多朋友都喜欢日本的拌饭料,我也喜欢,不过喜欢之余总想,中国传统的那些笋、蘑菇、鸡、鱼做的调味粉,现在还有在生产吗？康熙赏赐老臣八宝豆腐做法的传说很有名,于是大家爱把八宝豆腐与这个传说挂钩。在今天,八宝豆腐是以豆腐丁以及笋丁、蘑菇丁、鸡肉丁等为材料,然而,看过《随园食单》的介绍,我猜测,当年康熙所传的菜谱乃是利用各种细粉状态的配材烹成.