信阳糍粑

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 66
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

三五个壮汉手持木杵棒将蒸熟的糯米在石窝里交替有节奏地捣杵着,直到糯米捣成泥状,几个人的木杵棒同时举起,将糯米团抛向空中,接着又稳又准地落回石窝.这就是河南信阳地区流行的年俗:打糍粑.每到过年,糍粑就成了信阳老百姓家家户户必备的食物之一. 糍粑是流行于我国南方地区的一种小吃.重庆、四川、江西、湖北、福建、贵州等省市的百姓都有做糍粑的习俗,其中又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行.糍粑以糯米作为原料,做法不复杂:先将糯米淘净浸泡两三天后,放入蒸笼大火蒸熟,之后将蒸熟的糯米放到石窝里.