复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展

• 作者: 余灵恩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品组分 脂溶性组分 亲水性组分 微囊化 复合凝聚
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 1925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.019

摘要

复合凝聚法是新兴的一种具有包埋功能的技术,对于食品组分的研究具有重要的作用.本文针对该方面的内容进行分析,对复合凝聚法运用过程中的影响因素进行简单介绍,并介绍复合凝聚法包埋功能性食品组分的实际研究,希望可以为我国的食品行业的发展提供一定的帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余灵恩	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	1	1.0	1.0