菊苣酸对蛋白质氧化损伤的作用

• 作者: 宋元达 杨淑青 王旭光 王静 肖海芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊苣酸 蛋白质 氧化损伤 Cu2+/H2O2 烷氧自由基
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 119-124
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201807018

摘要

目的:评价菊苣酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的影响.方法:采用Cu2+/H2O2和2,2′-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐(2,2′-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH)两种不同的自由基诱导体系,分别诱导牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)、小鼠肝脏蛋白和脑蛋白氧化损伤,研究菊苣酸对蛋白氧化损伤的影响;通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和蛋白免疫印迹法检测蛋白氧化损伤程度.结果:菊苣酸在100~1000 μmol/L浓度范围内能够抑制Cu2+/H2O2诱导的BSA氧化损伤;低浓度菊苣酸对Cu2+/H2O2诱导的小鼠肝脏蛋白和脑蛋白氧化损伤具有保护作用,但在高浓度时表现出促氧化作用;在AAPH诱导体系中,菊苣酸对3 种蛋白模型均具有保护作用,且菊苣酸浓度越高保护效果越好.结论:在Cu2+/H2O2和AAPH两种诱导体系中,菊苣酸对蛋白质氧化损伤表现出不同的作用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	陕西科技大学食品与生物工程学院	31	115	7.0	9.0
2	肖海芳	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	21	2.0	4.0
3	宋元达	山东理工大学农业工程与食品科学学院	11	22	3.0	4.0
4	杨淑青	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	2	1.0	1.0
5	王旭光	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	2	1.0	1.0