富士苹果果实主要营养元素含量变化与品质的关系

• 作者: 伊凯 刘志 吕天星 姜孝军 张景娥 杨锋 王冬梅 闫忠业
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 可溶性固形物 总糖 可滴定酸 营养元素 富士 福岛短枝富士
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: S661.101
• 字数: 3244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2018.06.043

摘要

以富士、福岛短枝富士为试材,调查果实成熟过程中可溶性固形物、总糖、可滴定酸及主要营养元素含量的变化,并对其相关性进行研究.结果表明,在果实成熟过程中,果实中的可溶性固形物、总糖、硼含量有逐渐增加的趋势,可滴定酸、氮含量有逐渐减少的趋势,磷、钙、镁含量整体也有降低的趋势;富士、福岛短枝富士可溶性固形物、总糖、可滴定酸及主要营养元素含量的变化较为一致;在各个测定时期,福岛短枝富士的氮、硼含量都高于富士,钾含量低于富士;经通径分析,果实固形物含量受磷、硼含量的影响较大,总糖、可滴定酸含量受硼含量的影响较大,品种间也存在差异.