米酒酒曲中微生物的研究进展

• 作者: 刘江玲 罗嗣佳妮 谢作蓉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 酒曲 微生物
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.10.011

摘要

米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究.本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢作蓉		6	8	2.0	2.0
2	罗嗣佳妮		6	3	1.0	1.0
3	刘江玲		1	3	1.0	1.0