利用GC-MS分析不同白酒中的微量组分

• 作者: 周宇 张丹丹 李晓路 李茜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: GC-MS 白酒 微量组分
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 167-169,214
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 字数: 2049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.10.051

摘要

[目的]利用气质联用法(GC-MS)分析不同白酒中微量组分的差别.[方法]以不同白酒为样本,用环己烷萃取后进样,用GC-MS法测定并分析样品中的微量组分.[结果]白酒中微量组分多为酯类、醇类和酸类,酯类种类和含量均占有较高比例;固态法白酒中微量组分总量和各组分量高于其他2种方式的样品;同种香型,不同发酵方法的白酒中,固态法白酒微量组分种类总数以及酯类、醇类总数高于另外2种白酒,其他微量组分无太大差异.[结论]不同白酒中的微量组分分布呈现不同规律,发酵方式对于白酒中微量组分的形成和存在起到重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丹丹		18	39	4.0	5.0
2	周宇		15	31	4.0	4.0
3	李茜		5	10	2.0	3.0
4	李晓路		1	5	1.0	1.0