核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油

• 作者: 朱梦婷 石婷 谢明勇 闫小丽 陈倩 陈奕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶油掺假 核磁共振氢谱(1H NMR) 主成分分析(PCA) 偏最小二乘判别(PLS-DA)法 偏最小二乘(PLS)法
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 241-248
• 页数: 8页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 6146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201822037

摘要

以纯茶油和掺假茶油(掺入大豆油、玉米油)作为核磁共振氢谱检测对象,结合化学计量学方法分析处理核磁数据,建立一种能快速预测茶油掺假的方法.结果表明:纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分,且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布,但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠.而采用偏最小二乘判别(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)法可以得到更好的分离效果,在该模型中,纯茶油的判别准确率为100％.进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定.该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别,在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	陈奕	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	24	629	9.0	24.0
3	石婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	23	3.0	4.0
4	朱梦婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	26	3.0	5.0
5	陈倩	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	6	2.0	2.0
6	闫小丽	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	3	1.0	1.0