虾酱中间产物细菌群落结构及多样性

• 作者: 戴玲瑛 王立梅 齐斌 齐曼婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 虾酱 微生物多样性 高通量测序技术
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 分类号: Q935
• 字数: 4488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201822027

摘要

为更全面地探究虾酱中微生物的多样性,运用高通量测序技术,对虾酱中细菌16S rDNA V3-V4区测序,从而对虾酱中的细菌群落组成和多样性进行分析.研究共获得61 107条序列,4 358个操作分类单元,多样性分析表明虾酱中具有高度的微生物群落多样性.虾酱微生物群落组成分析表明虾酱中变形菌门占92.02％,y-变形菌纲占90.58％,弧菌目占85.91％,弧菌科占85.91％,发光杆菌属占71.94％.研究结果加深了对虾酱中微生物群落组成和多样性的认识,为保证虾酱的质量与安全,提高虾酱的品质,优化虾酱的生产工艺提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴玲瑛	江南大学食品学院	1	5	1.0	1.0
2	齐曼婷		2	10	2.0	2.0
3	王立梅		1	5	1.0	1.0
4	齐斌		2	10	2.0	2.0