食品中真菌毒素的污染与检测研究进展

• 作者: 税丕容
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 真菌毒素 农业污染与检测
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 130-131,136
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.13.046

摘要

我国是一个农业大国,但我国很多农产品无法完全达到自给自足,一定程度上依赖于进口.真菌毒素是真菌生长过程中产生的代谢物,会污染食品与农作物,给人的身体健康带来一定的危害,对农业生产具有巨大的危害性.本文主要介绍黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等等常见的真菌毒素的危害及其检测方法,为进一步控制真菌毒素污染提供参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	税丕容		10	19	3.0	4.0