原花青素A2肠道菌群代谢物及其抗氧化活性

• 作者: 张玉莹 李桐云 李武 杨光美 杨瑞丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素A2 肠道菌群 代谢产物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201821023

摘要

采用超高效液相色谱一四极杆一飞行时间质谱联用仪对原花青素A2 (procyanidin A2,PCA2)体外大鼠肠道菌群代谢物进行分析,比较不同培养时间点PCA2肠道菌群代谢物总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)自由基清除能力的变化.结果表明:随着菌群培养时间的延长,PCA2质量浓度逐渐降低,在6h时PCA2的浓度降低77.28％,24 h降低了90.07％.PCA2经肠道菌群代谢主要产生8种新化合物,经鉴定为对羟苯基乙酸、表几茶素、3-(4-羟苯基)丙酸、B型原花青素、5,7,2’-三羟基黄烷和3种未知结构化合物.PCA2肠道菌群代谢产物的抗氧化能力显著高于PCA2,其中代谢6h时,其T-AOC、DPPH自由基和ABTS+o清除能力分别提高了2.01、2.16、1.34倍.肠道菌群代谢物在PCA2生物活性作用过程中具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞丽	广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院	6	15	2.0	3.0
2	李武	海南大学食品学院	13	30	3.0	5.0
3	杨光美	海南大学食品学院	2	7	1.0	2.0
7	李桐云	广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
8	张玉莹	广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0