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低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性
低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性
作者:
吴昊
张心钰
胡雪芹
陈爽
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
右旋糖酐
多糖
氧化改性
理化特性
摘要:
以低分子质量右旋糖酐(mw 5400 Da)为原料在碱性条件下通过NaClO-NaBr将其氧化并对氧化后的产物进行理化性质分析.结果表明,随着氧化剂用量的增加,羧基含量逐渐增加,羧基质量分数的变化范围为0.05%~0.8%.高效液相色谱分析显示,右旋糖酐在氧化过程中随着氧化剂用量的增加会发生一定的降解.随着NaClO用量逐渐增加,氧化程度逐渐增加,NaClO过量使用,则氧化产物降解加剧.氧化的发生会破坏右旋糖酐的晶体结构,使其结晶区逐渐变为无定型区.核磁共振碳谱表明氧化产物的结构随着氧化剂的用量的增加氧化反应不仅发生在C1的半缩醛羟基上,还会发生在葡萄糖环的其他碳上.氧化改性提高了右旋糖酐的水溶性并且得到的产物具有良好的热稳定性.本研究在碱性条件下利用NaClO-NaBr将右旋糖酐中的羟基氧化为羧基,揭示了氧化产物理化性质的变化规律,研究结果为生物多糖的氧化改性提供了参考依据.
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文献信息
篇名
低分子质量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性
来源期刊
食品科学
学科
生物学
关键词
右旋糖酐
多糖
氧化改性
理化特性
年,卷(期)
2018,(20)
所属期刊栏目
食品化学
研究方向
页码范围
13-19
页数
7页
分类号
Q81
字数
6560字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201820003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
胡雪芹
合肥工业大学生物与医学工程学院
35
219
9.0
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2
吴昊
合肥工业大学生物与医学工程学院
41
437
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3
陈爽
合肥工业大学生物与医学工程学院
5
4
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节点文献
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多糖
氧化改性
理化特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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