不同养殖区香港牡蛎营养成分的分析与评价

• 作者: 丁丹勇 吴启藩 李长玲 杜宇帆 黄翔鹄
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香港牡蛎 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学·生物技术
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: S917.4
• 字数: 4732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.05.027

摘要

[目的]科学利用香港牡蛎资源,为合理开发和利用香港牡蛎资源提供理论依据.[方法]研究湛江东海岛、湛江官渡、阳江阳西、广西钦州香港牡蛎的一般营养成分和氨基酸的组成与含量,并对其营养成分进行评价.[结果]4个养殖区中以湛江东海岛香港牡蛎的粗蛋白和粗灰分含量最高,粗脂肪含量以湛江东海岛最低,糖原含量以阳江阳西最高.闭壳肌和内脏团中共检测出16种氨基酸,其中9种为必需氨基酸;氨基酸总量、必需氨基酸总量、呈味氨基酸总量均为湛江东海岛养殖区香港牡蛎最高,其次是湛江官渡、阳江阳西和钦州养殖区.必需氨基酸总量与氨基酸总量之比、必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比均符合FAO/WHO的理想氨基酸模式.湛江东海岛和湛江官渡养殖区香港牡蛎的氨基酸评分显著高于其他2个养殖区.[结论]湛江东海岛养殖区的香港牡蛎具有高蛋白、高矿质、低脂肪和味道鲜美等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长玲	广东海洋大学水产学院	64	630	13.0	23.0
3	黄翔鹄	广东海洋大学水产学院	94	1117	18.0	29.0
9	吴启藩	广东海洋大学水产学院	3	12	2.0	3.0
11	丁丹勇	广东海洋大学水产学院	2	10	2.0	2.0
17	杜宇帆	广东海洋大学水产学院	1	5	1.0	1.0