辣木叶提取物的制备及抗氧化活性

• 作者: 李巧琳 杨延清 林恋竹 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木叶 提取方法 多酚 糖类 蛋白(水解蛋白) 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 6537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201821004

摘要

采用16种提取方法制备辣木叶提取物,考察不同提取方法对辣木叶蛋白、糖类、多酚类物质提取率和抗氧化剂溶出率的影响.采用乙酸乙酯萃取辣木叶提取物,研究水相中蛋白(水解蛋白)、糖类和乙酸乙酯相中多酚类物质相互作用对辣木叶提取物抗氧化活性的影响.结果表明:采用酶法以及酶法耦合乙醇提取法可以制备蛋白(水解蛋白)、糖类和多酚类物质含量高且抗氧化活性强的辣木叶提取物.采用Ns37071蛋白酶、胰酶时,所得辣木叶提取物蛋白、糖类、多酚类物质提取率最高,抗氧化活性最强.蛋白(水解蛋白)和糖类物质对辣木叶提取物抗氧化活性的贡献大于多酚类物质,是辣木叶提取物发挥抗氧化活性的重要物质基础.此外,辣木叶提取物中蛋白(水解蛋白)、糖类、多酚类物质存在协同增效或拮抗作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品科学与工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	林恋竹	华南理工大学食品科学与工程学院	21	193	6.0	13.0
3	李巧琳	华南理工大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
4	杨延清	华南理工大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0