NaCl及其联合CaCl2处理下发芽大豆GABA含量变化

• 作者: 周炜玮 周苗苗 尹永祺 校兰平 熊婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 发芽大豆 γ-氨基丁酸 NaCl胁迫 CaCl2处理
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 字数: 1204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.12.028

摘要

研究NaCl及其联合CaCl2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况.结果显示:经80 mmol/L NaCl及6 mmol/L CaCl2发芽5d的情况下,发芽大豆中GABA含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊婷	扬州大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
2	周炜玮	扬州大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	周苗苗	扬州大学食品科学与工程学院	4	0	0.0	0.0
4	校兰平	扬州大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	尹永祺	扬州大学食品科学与工程学院	26	55	5.0	6.0