基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选

• 作者: 关倩倩 刘丽娜 刘玮 宗爱珍 徐同成 李华 李晓龙 杜方岭 祁瑜婷 贾敏 邱斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 品质评价 主成分分析 品种筛选 体外升糖指数
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.008

摘要

选取山东、河南、湖北等地有代表性的10个山药品种,测定影响山药品种筛选的主要营养成分,然后对各指标进行主成分分析,通过主成分分析筛选出一种适宜糖尿病人食用的山药品种.结果表明,主成分分析法提取了5个主成分,累积贡献率达93.68％,可较好反映山药品质的绝大部分信息.快消化淀粉含量、多糖含量、直链淀粉含量、皂苷含量、淀粉含量为影响山药品质的主要因子.用5个主成分代替原来的12个品质因子对山药进行综合评判,在分析结果的基础上建立主成分综合得分模型,主成分综合得分最高的是长山细毛山药,为1.175.筛选出适宜糖尿病人食用的山药品种:长山细毛山药.