基质辅助激光解吸电离质谱成像技术及其在食品分析中的应用

• 作者: 孔保华 殷小钰 陈倩 韩齐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 基质辅助激光解吸电离质谱成像 食品分析 成像原理 样品制备 应用
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 298-304
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201807044

摘要

基质辅助激光解吸电离质谱成像(matrix-assisted laser desorption ionization mass spectrometry imaging, MALDI-MSI)技术是一种新型的分析技术,具有无需提取、分离、纯化待测样品,操作简便、灵敏度高等优点,广泛应用于生物、医学等领域.虽然其在食品领域还未建立完善的测定方法,但由于该技术可对食品中的化合物进行空间成像分析,故其在食品领域中也将具有广阔的应用前景.本文在介绍MALDI-MSI技术成像原理的基础上,综述了该技术的样品制备和在食品成分分析中的应用,并对其应用前景进行了展望,以期为MALDI-MSI技术在食品研究中的应用和推广提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	韩齐	东北农业大学食品学院	23	104	5.0	9.0
3	陈倩	东北农业大学食品学院	49	166	7.0	11.0
4	殷小钰	东北农业大学食品学院	4	1	1.0	1.0