冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响

• 作者: 周洪斌 熊治渝 王慧 肖香 董英 赵延胜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干保护剂 植物乳杆菌 发酵 代谢特性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.019

摘要

通过分析植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CGMCC 6016(L.P.dy-1)冻干菌粉发酵后胞内游离氨基酸、有机酸、菌体蛋白的谱图变化,对比研究了不同冻干保护剂对L.P.dy-1冻干菌粉代谢特征的影响.结果显示,直接活化组L.P.dy-1的胞内氨基酸总量为625.23 μg/100 μL,10％菊粉保护剂组有所增加,为753.72 μg/100 μL;22.4％菊粉保护剂组、菊粉复合保护剂组和脱脂乳复合保护剂组则相对减少;直接活化组L.P.dy-1的胞内有机酸总量为62.84 mg/L,冻干保护剂组均显著降低,其中菊粉复合保护剂组与直接活化组最为接近,为52.99 mg/L;不同菊粉保护剂组冻干菌粉发酵后,菌体蛋白的谱图较为相近,且与直接活化组差异不大,脱脂乳复合保护剂组较未冻干菌体蛋白谱差异明显,表现为有较多条带的缺失,且谱带较浅.结果表明,与常用的脱脂乳复合保护剂相比,菊粉保护剂,尤其是菊粉复合保护剂的添加,能够使植物乳杆菌冻干菌粉的代谢特性更接近正常组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周洪斌	镇江出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心	15	108	7.0	10.0
2	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
3	肖香	江苏大学食品与生物工程学院	52	195	9.0	11.0
4	熊治渝	江苏大学食品与生物工程学院	9	44	3.0	6.0
5	赵延胜	江苏大学食品与生物工程学院	26	92	5.0	9.0
9	王慧	镇江出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心	2	1	1.0	1.0