降胆固醇乳酸菌的体外筛选及其降胆固醇机理探讨

• 作者: 冯立科 刘冬梅 彭小霞 杨爱君 郭均 黄燕燕 黎恒希
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 降胆固醇 乳酸菌 分离 鉴定 3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 88-94
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806015

摘要

目的:从开菲尔粒和陈年泡菜水中分离出具有降胆固醇能力的乳酸杆菌,探讨其降解小鼠血清胆固醇的机理.方法:以耐酸性、胆盐耐受性、疏水性、胆盐水解酶活性以及降胆固醇特性筛选出1株性状优良的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum DMDL 9010).将50只8周龄的Sprague Dawley大鼠随机分为正常组、模型组、阳性组、9010高组、9010低组,分别饲喂28d和70 d采血,测定总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)的含量,70 d取肝组织细胞实时荧光逆转录聚合酶链式反应检测胆固醇合成限速酶3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reducase,HMGCR)的相对表达量.结果:筛选得到1株具有降胆固醇能力的L.plantarum DMDL 9010,胆固醇去除率为37.58％,胆盐耐受性为35.48％,疏水性高达40％,具有较好的耐酸性.饲喂第28天,成功建出高脂模型大鼠,饲喂第70天,9010高组能显著降低高脂大鼠血清TC (23.03％)和LDL-C (28.00％),9010低组和阳性组无明显差异.阳性组和9010高组分别下调肝脏中HMG-CoA基因mRNA的表达(79.92％和62.86％)(P＜0.05).结论:实验获得了1株在体内外均具有高效降胆固醇能力的L.plantarum DMDL 9010,可进一步开发为功能性微生态制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	彭小霞		4	19	2.0	4.0
3	杨爱君		11	72	3.0	8.0
4	冯立科		5	24	3.0	4.0
5	郭均	华南理工大学食品科学与工程学院	2	14	1.0	2.0
6	黄燕燕	华南理工大学食品科学与工程学院	12	20	2.0	4.0
7	黎恒希	华南理工大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0