鳄鱼肠中一株乳酸菌分离鉴定及活性物质的初步分析

• 作者: 张小玉 邓素娥
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离鉴定 活性物质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.036

摘要

利用含有0.3％CaCO3的MRS分离培养基,从鳄鱼肠道分离得到1株产酸能力强的菌株,命名E02,通过形态观察,并进行生理生化特征分析,初步鉴定为乳杆菌.以大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌和黑曲霉作为指示菌,采用牛津杯双层平板法测其发酵产物抑菌活性.通过用乳酸调节与原发酵液相同pH的MRS液体培养基,并与原发酵液作抑菌活性对比,进行抑菌活性物质初步分析.实验结果表明,菌株E02发酵产物的抑菌物质主要是酸,只有少部分是其他活性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小玉	东莞出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心	4	7	1.0	2.0
2	邓素娥	东莞出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心	2	1	1.0	1.0