食品中霉菌、酵母菌检验能力验证的影响因素探讨

• 作者: 王玲 罗秋敏 覃晓
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 能力验证 霉菌 酵母菌 检验方法
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.037

摘要

目的:探讨食品中霉菌、酵母菌及两者总数计数的检验方法及注意事项.方法:采用不同培养基、不同吸注器、不同人员同时对标记为17-T019及17-Q357试样进行试验,并采用不同培养时间,增加观察频次分别点计两种菌落数.结果:不同培养基由于组分不同营养成分的高低而对检测结果有较大影响;不同吸注器、不同人员操作对结果的影响无明显差异.另外,霉菌、酵母菌在培养40～48 h生长达到峰值,后期由于霉菌菌丝蔓延和覆盖,不利于两种菌落的观察及点计.结论:食品中微生物能力验证霉菌、酵母菌及两者总数计数采用国标4789系列标准中推荐的培养基马铃薯葡萄糖琼脂、孟加拉红琼脂即可,或两者并用,观察计数时间控制在40～48 h,能提高试验结果的准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃晓		1	1	1.0	1.0
2	罗秋敏		1	1	1.0	1.0
3	王玲		1	1	1.0	1.0