响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺

• 作者: 吕小京 徐年军 操德群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微拟球藻 抗氧化肽 DPPH自由基清除活性 水解度 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 183-188
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806029

摘要

以海洋微藻饵料微拟球藻蛋白为原料,采用胃蛋白酶酶解制备微拟球藻抗氧化肽.以酶解产物的水解度和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性为评价指标,研究酶底比(质量百分比)、底物质量浓度、酶解温度和pH值对酶解产物的影响.在单因素试验的基础上,利用响应面法优化制备高抗氧化活性抗氧化肽的工艺条件,确定最佳酶解工艺条件为:底物质量浓度5.0 mg/mL、酶解温度32℃、pH 1.36、酶底比6％.在最佳酶解条件下实际测得微拟球藻抗氧化肽的DPPH自由基清除率为51.85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐年军	宁波大学海洋学院浙江省海洋生物工程重点实验室	53	440	11.0	18.0
5	操德群	宁波大学海洋学院浙江省海洋生物工程重点实验室	2	21	1.0	2.0
9	吕小京	宁波大学海洋学院浙江省海洋生物工程重点实验室	1	20	1.0	1.0