钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业科技期刊
\
静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯贮藏过程中品质的影响
静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯贮藏过程中品质的影响
作者:
刘孟禹
张敏欢
徐畅
王莉梅
董同力嘎
许兵
道日娜
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
静电场
鲜切
马铃薯
褐变
包装
保鲜
摘要:
为了延长鲜切马铃薯的货架期,采用静电场处理与阻隔性材料真空包装相结合的方式贮藏鲜切马铃薯.以新鲜马铃薯切片为试材,以感官、白度值、褐变度、失重率、可溶性固形物含量及Vc含量为评价指标,选用高阻隔性材料尼龙/聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)复合膜、聚乳酸(Poly(L-lactic acid),PLLA)薄膜进行真空包装及无任何包装的空白组为对照,分别置于电场和无电场两组环境贮藏,均设4℃、85%相对湿度.结果显示,通过单一变量对比分析发现,同种包装材料下,电场环境下的鲜切马铃薯褐变减缓,失重率减慢,在空白组中,施加电场贮藏下的马铃薯失重率可减少30%.而同一贮藏环境下,阻隔性相对较高的PA/PE膜所包装的样品较另外两组能更好地延缓褐变和减少失水.综合静电场和高阻隔包装的电场-PA/PE组保鲜效果最佳,贮藏期间反应色泽的指标白度值和褐变度始终优于其他组,失重率最小,贮藏第15 d时感官评分为6分,而其他组则均低于6分失去食用价值,并较好的保持了Vc含量及可溶性固形物的含量.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
静电场结合自发气调包装对马铃薯贮藏期间的保鲜效果
马铃薯
静电场
自发气调包装
保鲜
聚乳酸
高压静电场对不同包装冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响
高压静电场
冷鲜鸡肉
托盘包装
产品特性
不同包装材料对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
鲜切马铃薯丝
包装材料
贮藏品质
低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响
低压静电场
竹节虾
微冻保鲜
汁液流失率
菌落总数
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯贮藏过程中品质的影响
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
静电场
鲜切
马铃薯
褐变
包装
保鲜
年,卷(期)
2018,(13)
所属期刊栏目
贮运保鲜
研究方向
页码范围
262-267
页数
6页
分类号
TS255.3
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.048
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王莉梅
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
13
30
3.0
5.0
2
张敏欢
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
3
5
2.0
2.0
3
徐畅
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
6
20
2.0
4.0
4
刘孟禹
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
5
7
2.0
2.0
5
道日娜
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
4
6
2.0
2.0
6
许兵
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
2
2
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(222)
共引文献
(76)
参考文献
(29)
节点文献
引证文献
(2)
同被引文献
(27)
二级引证文献
(1)
1963(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1966(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1980(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1988(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1993(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1994(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1997(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2000(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2001(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2002(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2003(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2004(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2005(12)
参考文献(1)
二级参考文献(11)
2006(13)
参考文献(1)
二级参考文献(12)
2007(10)
参考文献(2)
二级参考文献(8)
2008(18)
参考文献(1)
二级参考文献(17)
2009(20)
参考文献(2)
二级参考文献(18)
2010(16)
参考文献(2)
二级参考文献(14)
2011(19)
参考文献(1)
二级参考文献(18)
2012(10)
参考文献(1)
二级参考文献(9)
2013(10)
参考文献(3)
二级参考文献(7)
2014(13)
参考文献(3)
二级参考文献(10)
2015(23)
参考文献(6)
二级参考文献(17)
2016(15)
参考文献(2)
二级参考文献(13)
2017(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2018(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2019(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
静电场
鲜切
马铃薯
褐变
包装
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
期刊文献
相关文献
1.
静电场结合自发气调包装对马铃薯贮藏期间的保鲜效果
2.
高压静电场对不同包装冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响
3.
不同包装材料对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
4.
低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响
5.
静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响
6.
静电场处理对贮藏番茄品质及生理变化的影响
7.
基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响
8.
不同清洗剂对鲜切马铃薯贮藏过程品质变化的影响
9.
高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响
10.
高压静电场处理对鲜核桃保鲜效果的影响
11.
低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响
12.
生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
13.
真空包装处理对鲜切马铃薯品质的影响
14.
马铃薯在高压静电场中冻结后贮藏的试验研究
15.
真空包装结合避光处理对鲜切马铃薯的品质影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业科技2022
食品工业科技2021
食品工业科技2020
食品工业科技2019
食品工业科技2018
食品工业科技2017
食品工业科技2016
食品工业科技2015
食品工业科技2014
食品工业科技2013
食品工业科技2012
食品工业科技2011
食品工业科技2010
食品工业科技2009
食品工业科技2008
食品工业科技2007
食品工业科技2006
食品工业科技2005
食品工业科技2004
食品工业科技2003
食品工业科技2002
食品工业科技2001
食品工业科技2000
食品工业科技2018年第9期
食品工业科技2018年第8期
食品工业科技2018年第7期
食品工业科技2018年第6期
食品工业科技2018年第5期
食品工业科技2018年第4期
食品工业科技2018年第3期
食品工业科技2018年第24期
食品工业科技2018年第23期
食品工业科技2018年第22期
食品工业科技2018年第21期
食品工业科技2018年第20期
食品工业科技2018年第2期
食品工业科技2018年第19期
食品工业科技2018年第18期
食品工业科技2018年第17期
食品工业科技2018年第16期
食品工业科技2018年第15期
食品工业科技2018年第14期
食品工业科技2018年第13期
食品工业科技2018年第12期
食品工业科技2018年第11期
食品工业科技2018年第10期
食品工业科技2018年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号