餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升策略

• 作者: 王庆泉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮烹饪 食品 雕刻
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 2694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.059

摘要

食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行.在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展.基于此,本文针对餐饮烹饪中如何提升食品雕刻技能水平进行了探索、讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆泉		1	2	1.0	1.0