来之不易的鸡头米

• 作者: 桂孝树
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

江南水乡,每年菱角成熟之际,那些比荷叶还要大的鸡头铺满了水面,叶子呈墨绿色,远远望去有点像睡莲,就连其花也像红色的荷花.只是叶茎和花茎上全都长满了刺儿,让人无法亲近,难怪古人留有这样的诗句:“吃完菱角鸡头熟,郎问鸡头刺手无?” 鸡头又称芡实,江南水乡随处可见.一到秋天,那淡雅清丽的鸡头米,已经是“紫罗小囊光紧蹙,一掬真珠藏猥腹”.在这个季节,村民们总是划着小船,拿着镰刀去割鸡头,因鸡头浑身长满刺,割时候要戴上橡胶手套以免刺手.