副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物对荔枝贮藏品质的影响

• 作者: 冯孔龙 彭勃 曹庸 苗建银 陈运娇 陈飞龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 荔枝 荔枝霜疫霉菌 贮藏 果实品质
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 249-255
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 8208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201807037

摘要

通过离体实验研究了副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物对荔枝霜疫霉菌生长的抑制作用,并且以施保克咪鲜胺处理作为对照,研究了两种质量浓度的抗菌肽粗提物在25 ℃条件下对荔枝贮藏品质的影响.结果表明,抗菌肽粗提物能显著抑制荔枝霜疫霉菌的生长,改善荔枝的贮藏品质,抑制霉变及褐变,维持果肉的营养成分含量;0.5 mg/mL的抗菌肽粗提物效果优于相同质量浓度的施保克咪鲜胺,且1.0 mg/mL抗菌肽粗提物的效果更佳.可见,副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物能有效延长荔枝的常温贮藏期,具有潜在的应用价值.