酵母菌发酵降低L-苏氨酸母液糖含量的工艺研究

• 作者: 于艳萍 邹应立 郑立国
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: L-苏氨酸母液 酵母菌 发酵参数
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-177,182
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920
• 字数: 2171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.055

摘要

采用啤酒酵母发酵糖化后的苏氨酸母液,研究不同接种量、发酵时间和发酵温度对苏氨酸母液中糖含量的影响,旨在确定发酵消耗苏氨酸母液中糖的最适宜的发酵参数.结果表明,在接种量为1％、发酵温度为32℃、发酵时间为18 h的条件下,啤酒酵母对苏氨酸母液中糖的消耗量最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑立国	吉林大学动物科学学院	1	0	0.0	0.0
5	邹应立		1	0	0.0	0.0
6	于艳萍		1	0	0.0	0.0