槲叶中膳食纤维的提取

• 作者: 侯笑林 林以琳
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 槲叶 超声 酶碱法 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: S666
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.053

摘要

以槲叶为原料,采用超声辅助酶碱法提取槲叶可溶性膳食纤维,通过超声酶解过程的单因素及正交试验,确定其最佳提取工艺;在超声酶解过程最佳提取条件下,通过碱解过程的单因素及正交试验,得到碱解过程的最佳提取条件.结果表明,超声酶解过程最佳提取工艺为料液比1:20、超声时间6 min、酶添加量1.5％、酶解时间60 min;碱解过程最佳提取条件为料液比1:35、碱液浓度0.5％、碱解温度70℃、碱解时间90 min.在此条件下,槲叶可溶性膳食纤维提取率可达27.93％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯笑林	青岛工学院食品工程学院	8	6	2.0	2.0
2	林以琳	青岛工学院食品工程学院	2	3	1.0	1.0