两亲性胆酸化壳聚糖微胶囊包埋VA

• 作者: 宋丽洁 李想 胡梦欣 郭谦 黄晶晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 两亲性 胆酸 壳聚糖 VA 微胶囊 自组装
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 121-127
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805019

摘要

胆酸是天然的面式双亲性分子,在体内或体外能自组装形成胶束或超分子结构,包裹脂溶性或水溶性物质,形成的含胆酸高分子仍保留了胆酸的特性.将碱化的壳聚糖与2-氯乙醇反应,制备水溶性羟乙基壳聚糖,再以1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺为催化剂,将胆酸化学键合到羟乙基壳聚糖分子上,得到两亲性壳聚糖分子.采用1H核磁共振、傅里叶变换红外光谱对合成的胆酸化壳聚糖进行化学结构表征,应用芘荧光探针技术探究两亲性壳聚糖在水溶液中的自组装行为,使用动态光散射仪考察两亲性壳聚糖自组装包埋VA的纳米微胶囊尺寸.结果表明:胆酸化壳聚糖在水溶液中可有效包埋VA.微胶囊主要在肠液中释放,而在pH 7.4磷酸盐缓冲液中则为缓释放,在食品医药领域具有应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡梦欣	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	14	2.0	3.0
2	郭谦	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	5	2.0	2.0
3	宋丽洁	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0
4	李想	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0
5	黄晶晶	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0