响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析

• 作者: 励建荣 吴丹丽 施永清 李晓玉 王巧巧 蔡路昀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 鱼鳞 抗菌肽 响应面法 抑菌性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 155-161
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806025

摘要

采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC).结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶分步酶解鱼鳞,底物质量浓度为30 g/100 mL时,最适酶解条件为碱性蛋白酶在pH 9.5时首次酶解,酶解时间62 min,酶解温度55℃;酸性蛋白酶在pH 3.0时再次酶解,酶解时间3h,酶解温度34.4℃.此条件下制备的酶解液对副溶血性弧菌的抑菌圈直径为27.72 mm,与预测值基本相符.酶解液经层析后,其抑菌性G2组分对假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为1.56 μg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门菌及副溶血性弧菌的MIC为6.25 μg/mL.可见,双酶酶解法制备的鱼鳞抗菌肽具有较强的抑菌性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	渤海大学食品科学与工程学院	257	1701	19.0	27.0
2	蔡路昀	渤海大学食品科学与工程学院	27	112	5.0	9.0
3	施永清	浙江工商大学食品与生物工程学院	14	58	4.0	7.0
4	王巧巧	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	13	1.0	1.0
5	吴丹丽	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	20	2.0	3.0
6	李晓玉	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	13	1.0	1.0