南极磷虾不同部位氟形态及其分布特征

• 作者: 方兵 施文正 汪之和 郭帆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 氟形态 相关性分析
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 237-242
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 字数: 4977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201808037

摘要

利用连续化学-超声波浸提法,对南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中总氟含量以及氟的存在形态进行研究分析.结果表明:总氟含量依次为虾壳>虾头>全虾>虾肉.不同部位不同形态氟含量以残余态最高,其次为可交换态,氧化态氟和有机态氟含量相对较低,水溶态氟含量极少.由此可见,南极磷虾中氟的形态大部分以残余态和可交换态存在.相关性分析表明:水溶态氟与可交换态氟呈显著正相关(r=0.495**),氧化态氟与残余态氟呈显著负相关(r=-0.254*),有机态氟与残余态氟呈显著正相关(r=0.312*).水溶态氟与南极磷虾pH值和水分含量均呈显著正相关(r=0.737**,r=0.292*),有机态氟与蛋白质含量呈显著正相关(r=0.324*),残余态氟与蛋白质含量呈显著负相关(r=-0.366*).本研究可为南极磷虾不同组织中氟的不同存在形态提供科学依据,也为南极磷虾脱氟研究提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施文正	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	78	676	17.0	21.0
2	汪之和	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	53	467	14.0	19.0
3	郭帆	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	2	17	2.0	2.0
4	方兵	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	17	3.0	4.0