揭阳美味乒乓粿

• 作者: 伊羽雪
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

前几日去广东揭阳,我和两位好友坐在古朴的美食店,泡了一壶醇厚的炒茶,品尝着当地的美味—乒乓粿.此刻,时光仿佛慢了下来,萦绕心头的是古昔的味道.乒乓粿细腻柔韧,谷香扑鼻,软糯可口.关于它的来历和叫法还有一些有点神奇的传说. 相传,南宋末年,元兵入侵,兵荒马乱,百姓饥寒交迫,只得啃草根、吃野菜度日.在吃野菜过程中,人们发现了一种鼠壳草,不仅无毒好吃,而且还有香味.后来日子太平了,有人便用鼠壳草混合糯米碾成粉,再以粉为粿胚加佐料做成粿,蒸熟后呈暗褐色,吃起来别有风味.