基于傅里叶变换近红外光谱法鉴别五常大米

• 作者: 宋雪健 左锋 张东杰 赵海燕 迟晓星 钱丽丽 鹿保鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 大米 产地鉴别 定性分析 聚类分析 定量分析
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3
• 字数: 5210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201808036

摘要

为保护五常大米的品牌效益,利用傅里叶变换近红外光谱法(Fourier transform near infrared spectroscopy, FTNIS)结合化学计量学分析法对来自五常地区和非五常地区共计191 份大米样品进行产地鉴别研究,结果表明:利用因子化法结合FTNIS技术所建立的鉴别分析模型对五常地区大米的鉴别正确率为100%,非五常地域的大米鉴别正确率为97.50%;利用聚类分析模型判别,对五常大米的判别正确率为100%,非五常大米判别正确率为100%.利用偏最小二乘法结合FTNIS建立的定量分析模型对五常大米判别正确率为95.83%,非五常大米判别正确率为95.00%.通过以上研究结果可知FTNIS法对五常大米产地鉴别是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
4	左锋	黑龙江八一农垦大学食品学院	74	386	10.0	16.0
5	迟晓星	黑龙江八一农垦大学食品学院	49	223	7.0	12.0
6	宋雪健	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	86	6.0	7.0
7	赵海燕	青岛农业大学食品科学与工程学院	15	29	4.0	5.0