膜过滤技术在低醇葡萄酒生产过程中的应用

• 作者: 封文涛
• 来源期刊: 商品与质量
• 关键词: 低醇葡萄酒 超滤 中空纤维膜
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品·饮食与健康
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 字数: 1713字
• 语种: 中文

摘要

试验将膜处理法与终止酒精生成法两者结合起来,利用中空纤维超滤膜在酵母发酵后期,除去多余的酵母细胞,减少酵母产酒精量,以制备低醇葡萄酒.可以最大程度的保持葡萄酒中原有口味及各类功能性成分,并且生产成本低廉,易于操作.本文将对此展开分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	封文涛		3	5	1.0	2.0